Escola de Gastronomia [Requalificação de Espaço]

PACIÊNCIA
Lenine




"Mesmo quando tudo pede
Um pouco mais de calma
Até quando o corpo pede
Um pouco mais de alma
A vida não pára...

Enquanto o tempo
Acelera e pede pressa
Eu me recuso faço hora
Vou na valsa
A vida é tão rara...

Enquanto todo mundo
Espera a cura do mal
E a loucura finge
Que isso tudo é normal
Eu finjo ter paciência...

O mundo vai girando
Cada vez mais veloz
A gente espera do mundo
E o mundo espera de nós
Um pouco mais de paciência...

Será que é tempo
Que lhe falta prá perceber?
Será que temos esse tempo
Prá perder?
E quem quer saber?
A vida é tão rara
Tão rara...(...)"

Implantação















Planta Baixa












Planta. Galeria Gastronomica















Planta. Escola de Gastronomia













Vista Principal
e Corte Galeria Gastronomica

... Por que as vezes uma imagem diz mais que palavras!

PRÉDIO 1 (Novo Uso)

Praça de Alimentação contando com:
-Galeria/Bar/Restaurante
-Convivencia
-Deck (área externa)
-WCs (adaptados para deficientes)


PRÉDIO 2 (À ser construído)

-Administração
-Recepção
-Financeiro
-Departamento de Estágios
-Sala dos Professores
-Laboratório de Informática
-Biblioteca
-Sala de aula
-Cozinha Pedagógica Experimental
-Confeitaria
-Laboratório de Alimentos
-Laboratório de Biologia e Manipulação
-Câmara Fria
-Deposito
-WCs (adaptados para deficientes)


-2 opções de curso: diurno ou noturno;
-Turmas com vagas para 30 alunos;
-Duração de 24 meses.

O curso abordará o alimento desde a escolha da matéria prima até a apresentação no prato.
Além disso, a diversidade cultural e regional terá importante presença no curso, além do uso de matéria prima local.

*Com base nas informações obtidas das seguintes instituições:
Senac – Águas de São Pedro e Universidade Metodista de São Paulo

O Projeto irá utilizar-se do galpão já existente onde hoje funciona a ECT (Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos) restaurado, para uso do novo Centro Gastronômico; Um espaço destinado a apresentação ao publico de vários tipos de comida, desde pratos típicos regionais à fast food. Uma praça de alimentação e eventos.
A área central do complexo, espaço em ruína, abrigará um novo bloco, intervenção de padrão diferenciado dos prédios já existentes, que converse, porem não confunda na leitura; que marque uma nova época e um novo uso do espaço.
Esse novo prédio abrigará a Escola de Gastronomia de São Carlos; essa contando com o curso técnico de formação na área.
O prédio onde hoje funciona o Luna Pizzaria será preservado na mesma forma e uso, unindo assim todos os galpões do antigo complexo Serralheria Giongo, no novo Complexo Escola de Gastronomia.